Molho Branco Fácil (Bechamel)

Apesar de adorar fazer receitas clássicas e seguir estritamente o passo a passo delas, nem sempre eu tenho vontade de me dar tanto trabalho. A minha versão de molho branco (bechamel) é um exemplo disso.

Eu considero o molho branco até mais fácil de ser preparado do que o molho de tomate, o qual eu tenho uma receita caso queira dar uma olhada:

A minha versão prática e rápida de molho branco é um de meus molhos preferidos e fica pronto em coisa de 10 minutos.

Ingredientes e Modo de Preparo
  • 1 cebola
  • 4 – 5 dentes de alho
  • 2 col (sopa) de azeite
  • 1 col (sopa) de manteiga
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada (a gosto)
  • Cebolinha (opcional)
  1. Refogue a cebola e o alho picados em uma panela com o azeite e a manteiga até dourarem.
  2. Adicione todo o creme de leite, o leite, o queijo e os temperos.
  3. Finalize com cebolinha picada.
Considerações

Recomendo utilizar tanto manteiga quanto azeite no refogado pois essa combinação dá um perfume especial ao molho. Caso esteja entre um ou outro, aconselho utilizar a manteiga; para molhos brancos, ela combina melhor.

Sobre a escolha do queijo, muitas pessoas gostam de misturar vários tipos, como o mussarela, o prato… Particularmente, não gosto de um molho branco pesado, por isso sempre opto pelo parmesão que, apesar de ser um queijo amarelo, é mais adaptável a receitas em geral e não pesa no paladar.

Por ser um molho base, você pode acrescentar outros ingredientes conforme desejar, como cogumelos paris picados ou até carne em tiras. Para alguns preparos, gosto de adicionar bacon ou presunto picado e levemente refogado. Vale a pena testar!

Caso queira testar uma receita com esse molho, aqui está:

Rendimento: aproximadamente 4 pratos de macarrão.

2 comentários em “Molho Branco Fácil (Bechamel)

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