Molho de Tomate Caseiro

Aprenda a fazer seu próprio molho de tomate em 6 fáceis etapas.

Podemos considerar o molho de tomate um dos mais fáceis de serem feitos, além de ser um privilégio prepará-lo e comê-lo quando caseiro.

A parte mais demorada da receita é o tempo de apuração. Afinal, todo molho precisa ficar um tempo no fogo, e esse não seria diferente.

Sobre o principal ingrediente do prato, o tomate, existem diversos tipos. Recomendo que utilize o caqui ou italiano, este último sendo o mais indicado para molhos por ser mais suculento.

Ingredientes e Modo de Preparo
  • 4 – 5 tomates italianos maduros
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Azeite
  • Sal, pimenta do reino, orégano (a gosto)
  1. Com uma faca, faça um corte “X” superficialmente na extremidade oposta ao cabo do tomate; não é para cortar até o fundo.
  2. Deposite os tomates na água fervente e deixe-os amolecerem, não exatamente cozinharem. Você saberá o ponto certo quando as pontinhas da pele começarem a “descolar”.
  3. Com eles mornos, retire a pele e as sementes (raspe as sementes com uma colher).
  4. Bata os tomates limpos no liquidificador com os temperos.
  5. Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem levemente dourados.
  6. Acrescente os tomates batidos e deixe o molho apurar por 30 minutos em fogo baixo a médio (panela tampada).
Considerações

Apesar de muitos usarem açúcar para anular o acidez do tomate, recomendo deixar o molho apurando para que ela seja reduzida “naturalmente”.

Caso prefira, deixe o molho apurar por mais tempo, como 2 horas (fogo baixo); quanto mais tempo, melhor para que os sabores se intensifiquem e que sua acidez vá embora.

De tempos em tempos, dê uma mexida no molho para ter certeza de que não grudou no fundo da panela ou queimou.

Se preferir um maior rendimento de seu molho, acrescente cerca de 1 xícara de água à mistura. Saiba que, dessa forma, o sabor do tomate fica menos intenso.


Aproveite!

5 comentários em “Molho de Tomate Caseiro

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