Frigideira de Legumes Assados

Essa é uma daquelas receitas quando se quer comer algo leve e com preparo fácil.

Eu adoro fazer essa “frigideira” para jantar, me dá sustância mas sem pesar antes de dormir. Simplesmente uma ótima pedida.

Para começar, é preciso ter 1 xícara de quinoa cozida. Não se assuste, é muito fácil de prepará-la (e caso você não seja do time de comida vegana ou ache o nome estranho, fique tranquilo, a quinoa fica ótima quando temperada).

Clicando no botão abaixo você encontrará o preparo da Quinoa.

Essa receita é muito prática e versátil; você pode remover ou substituir qualquer ingrediente, como colocar arroz ao invés de quinoa, retirar o feijão (sim, temos feijão na receita) ou até adicionar carne.

Acrescente cenoura, brócolis, tomate… as combinações são inúmeras!

Ingredientes e Modo de Preparo
  • 1 cebola
  • 2 – 3 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 berinjela cortada em cubos pequenos
  • 1 bandeja de cogumelos paris cortados em 4
  • 1/2 xícara de azeitonas sem caroço
  • 2 – 3 conchas de feijão (com pouco caldo)
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • Sal, pimenta do reino, azeite e mussarela de búfala (a gosto)
  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma frigideira que possa ir ao forno, unte-a com azeite e coloque a cebola, o alho e o pimentão devidamente picados. Leve ao forno para dar uma refogada (cerca de 2 minutos).
  3. Adicione o resto dos ingredientes (incluso a quinoa) e regue-os com mais azeite. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até tudo dar uma dourada.
  4. Por último, retire a frigideira mais uma vez do forno para acrescentar o queijo e leve-o para derreter.
Considerações

Como dito, pode-se substituir qualquer ingrediente e adicionar outros, ou seja, se não gosta de berinjela e queira acrescentar frango ou carne moída, fique à vontade.

Pelo fato da base da receita ser a quinoa, é muito fácil criar outras combinações de ingredientes pois ela é bem neutra; não tem um gosto predominante, se adaptando bem com quase tudo.

Rendimento: 2 – 3 pessoas.

2 comentários em “Frigideira de Legumes Assados

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