Macarrão Carbonara

Receita de carbonara simples e rápida para ser mais uma opção de jantar, seja durante a semana ou nos feriados.

O macarrão carbonara é uma massa que leva bacon, gema de ovo e queijo parmesão, basicamente.

Apesar de conter ingredientes “fortes”, como a gordura do bacon, essa refeição proporciona a sustância ideal sem pesar.

Ingredientes e Modo de Preparo
  • Macarrão Talharim ou Espaguete (cerca de meio pacote)
  • 1/2 xícara de bacon picado
  • 1/2 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 5 gemas
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino preta
  • Azeite
  • Cebolinha (opcional)
  1. Cozinhe o macarrão e reserve cerca de 1 concha da água de seu cozimento
  2. Em uma frigideira em temperatura baixa – média, doure o bacon até que ele solte sua gordura. O ideal é não adicionar outras gorduras, como azeite, mas pode ser necessário dependendo de como o bacon se comportar.
  3. Adicione a cebola e o alho para dourarem. Com isso, seu refogado está pronto.
  4. Em uma tigela, misture as gemas com o queijo e os temperos de sua preferência.
  5. Junte tudo ao macarrão (incluso a água separada) e, fora do calor, incorpore todos os ingredientes.
  6. Finalize com cebolinha picada.
Considerações

Pode-se utilizar tanto bacon como pancetta picada. O tamanho dos cubos vai depender de sua preferência, podendo utilizar essa carne até em tiras.

O “molho” do carbonara é formado pela junção das gemas com a água quente do cozimento do macarrão. Por isso, não se deve voltar a panela ao fogo, pois senão as gemas cozinharão e ficarão com uma aparência parecida com ovos mexidos.

O ponto ideal é quando as gemas se misturam com a água formando um molho cremoso.

Rendimento: 4 porções.


Caso queira incrementar seu carbonara, aconselho servi-lo com molho branco. Você encontrará minha receita clicando no botão abaixo:

Um comentário em “Macarrão Carbonara

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