Red Velvet

Bolo Red Velvet americano para ser a estrela do dia.

O Red Velvet traduzido literalmente seria um bolo “veludo vermelho”; seu nome se dá pelo fato do bolo ser macio e, obviamente, vermelho.

Para atingir o ponto ideal de sua massa, a maciez, utilizamos uma técnica para alcançar tal resultado: o buttermilk.

O buttermilk seria, basicamente, um creme americano capaz de amaciar receitas no geral, desde carnes até doces. Por não ser um produto brasileiro, a técnica utilizada é adicionar vinagre ou limão ao leite, assim, ele coalhará (mas não estragará, é claro).

O vermelho do bolo se dá pelo seu corante alimentício, ou seja, sua coloração não altera em nada em seu sabor.

Pode parecer difícil, mas não é; basta seguir as etapas de seu preparo com calma que o resultado, certamente, valerá a pena!

Ingredientes e Modo de Preparo (massa)
  • 360ml de leite integral
  • 2 col (sopa) de vinagre (ou suco de limão)
  • 3 + 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 col (chá) de bicarbonato de sódio
  • 3 col (sopa) de cacau em pó (usei o 70%)
  • 3 col (sopa) de corante em gel vermelho
  • 2 col (sopa) de essência de baunilha
  • 1 + 1/4 xícaras de manteiga (250g)
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 3 ovos
  1. Faça o buttermilk por misturar o leite com o vinagre. Reserve (ele irá “coalhar”).
  2. Misture a farinha com o bicarbonato em uma vasilha. Reserve.
  3. Em um potinho, dissolva o corante na baunilha e o cacau.
  4. Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar bem lisa. Adicione os ovos um por vez e, depois, a mistura do corante.
  5. Vá intercalando os secos (farinha + bicarbonato) com o buttermilk.
  6. Despeje a massa em 2 formas devidamente untadas e enfarinhadas e leve ao forno a 180°C por 35 minutos.
Considerações

Ao invés de untar e enfarinhar a assadeira, você pode utilizar papel manteiga no fundo; assim, quando desenformar, o bolo não ficará esbranquiçado pela farinha.

Recomendo utilizar uma forma com fundo falso. É sempre mais fácil lidar com esse tipo de assadeira.

Recheio e Montagem

Tanto o recheio quanto a cobertura nada mais são que um buttercream, o famoso creme de manteiga. Clique no botão abaixo e você será redirecionado à receita:

Com isso, basta montar o bolo por recheá-lo e cobri-lo com o creme de manteiga. Se desejar incrementar seu red velvet, experimente recheá-lo com frutas vermelhas além do buttercream.

Para a decoração, você pode fazer o uso de frutas vermelhas, como morango, ou raspas de chocolate e coco ralado!


Aproveite!

Um comentário em “Red Velvet

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