Glacê Simples

A receita ideal para quase todo doce.

Como dito, o glacê serve, basicamente, para quase tudo no mundo da confeitaria.

Você pode desde cobrir um bolo com ele até decorar biscoitos com um saco de confeiteiro. É uma cobertura que, quando seca, fica durinha, criando uma casquinha super crocante.

Dependendo de onde usá-lo, pode-se acrescentar raspas de limão ou laranja, tingi-lo com corante alimentício… as opções são diversas!

Ingredientes e Modo de Preparo
  • 1 clara de ovo
  • 1 col (chá) de essência de baunilha
  • 170g de açúcar de confeiteiro
  1. Em uma batedeira, bata a clara em velocidade alta.
  2. Quando espumar, adicione a baunilha e 1/3 do açúcar.
  3. Vá acrescentando o restante do açúcar até que o glacê se forme.
Considerações

O açúcar precisa, obrigatoriamente, ser o de confeiteiro. Nenhum outro tipo, como o refinado ou o cristal, irá atingir o mesmo resultado.

O ponto certo do glacê é quando a mistura de seus ingredientes fica bem branca, lisa e, de certa forma, firme. Apesar de ser um líquido, o glacê não deve ser super ralo, senão irá derreter bem antes de secar.

Com a prática, fica mais fácil de entender!

Essa receita rende uma quantidade bem pequena, por isso, multiplique-a de acordo com a necessidade.


Aproveite!

2 comentários em “Glacê Simples

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