Panettone (e Chocottone) Caseiro

Nunca é cedo demais para começar a se planejar para as datas comemorativas.

Apesar de ser mais fácil comprar comida pronta e não ter o “trabalho” de sujar as mãos, consumir algo feito exclusivamente por você é uma sensação que não tem preço.

A única diferença entre panettone e chocottone está em seu recheio, pois a massa é a mesma.

Já adianto que a receita leva algumas etapas que demandam tempo, pois a massa precisa descansar 2 vezes antes de ser assada.

A receita rende 2 panettones grandes, os quais você pode fazer menores por usar as forminhas adequadas.

Ingredientes e Modo de Preparo
  • 3/4 de xícara de água morna
  • 1/4 de xícara de mel
  • 10g de fermento biológico seco
  • Raspas de limão e laranja (a gosto)
  • 4 ovos
  • Sal (pitada)
  • 1/2 col (sopa) de essência de baunilha
  • 1 col (sopa) de whisky
  • 3 + 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada em cubos
  • 1 xícara de recheio (chocolate ou frutas)
  1. Em uma batedeira, bata desde a água até o whisky.
  2. Vá acrescentando a farinha aos poucos. Quando toda a farinha for incorporada, sove por 5 minutos (velocidade alta).
  3. Adicione a manteiga aos poucos e, depois, sove por mais 5 minutos. Depois da sova, apenas incorpore o recheio de sua preferência.
  4. Em uma vasilha grande, deposite a massa e cubra com plástico filme (ela cresce bastante). Leve à geladeira por 24 horas.
  5. Descansada, deposite a massa sobre uma bancada e dê uma passada de farinha apenas para tirar o ar. Separe a massa em pedaços menores e deposite nas formas de panettone (untadas com manteiga).
  6. Cubra as formas com massa com um pano e deixe descansar por mais 2 horas (ou até a massa atingir o topo da forma).
  7. Pincele um ovo sobre a massa, polvilhe açúcar, faça um corte de cruz com uma faca e deposite um cubinho de manteiga bem no topo.
  8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos.
Considerações

Não é obrigatório utilizar o Whisky, porém ele dá um gostinho e aroma que combinam muito bem com o panettone.

Se desejar, há muitos mercados que vendem essência de panettone, algo parecido com uma essência de baunilha.


Aproveite!

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